Ψάχνοντας στο διαδίκτυο για συνταγές στην Ιταλία, θυμήθηκα μια στάση που είχα κάνει ερχόμενος από τα Πυρηναία, σε ένα μηχανόβιο εστιάτορα κάπου έξω από τη Σιένα, με βροχή ασταμάτητη. Βασικά είδα ένα Africa και είπα δικός μας είναι, δεν θα με παρεξηγήσει με τα αδιάβροχα. Pici alle Briciole (Siena’s way big fresh spaghetti with bread [...]
Μικρασσιάτικη καταγωγή από τη μια γιαγιά και Σαντορινιότικη από την άλλη γιαγιά. Μεγάλωσα με την γιαγιά μου την Μικρασιάτισσα, με πρόσεχε και την πρόσεχα αφού και οι δυο γονείς μου εργαζόντουσαν. Οι μυρωδιές της κουζίνας μου έμειναν ανεξίτηλες μέσα μου, (έλα βρε, θα σου κάνω γκιοζλεμέδες), αυτά τα τυροπιτάρια της όμως, με έκαναν χοντρό, χαχαχαχα. [...]
Φτιάξτε το μεγάλο burger, εύκολα και γρήγορα για 2-3 άτομα Συνταγή: 1.200 γρ. καθαρό μοσχαρίσιο κιμά Δεν το πλάθουμε, απλά το χωρίζουμε σε 2 ίσα μέρη και μαλακά του δίνουμε σχήμα Του βάζουμε αλάτι & πιπέρι μόνο Ψιλοκόβουμε 2 κρεμμύδια μεσαία Τα τσιγαρίζουμε και βάζουμε 2 κουταλιές της σούπας καστανή ζάχαρη, μόλις καραμελώσουν [...]
Υλικά Συνταγής 1 πακέτο σφολιάτα με 2 φύλλα 1 κιλό κατεψυγμένο σπανάκι 2 πράσα κομμένα σε λεπτές φέτες 3 φρέσκα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 1 ξερό κρεμμύδι πολύ ψιλοκομμένο ή τριμμένο 1 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο 1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο 500 γμ. φέτα σε χοντρά τρίμματα 1/2 φλ. έξτρα παρθένο ελαιόλαδο 2 μεγάλα αυγά [...]
Υλικά: 500 γραμ. γίγαντες 1 φλ. ελαιόλαδο 3 σκ. σκόρδο 2 κρεμμύδια κομμένα σε λεπτές φέτες 2 ντομάτες κομμένες σε λεπτές φέτες η 2 κουτιά 400 γρ κονκασέ 2 καρότα Λίγο Άνηθο 1 κουταλιά μπόλικο φρεσκοτριμμένο πιπέρι 1 κ.σ. αλάτι 2 κουταλιές ζάχαρη Σέλερι (σελινόριζα) 1 κουταλιά πελτέ 2 κούπες ζεστό νερό Συνταγή: 1) [...]
Απλά εύκολα και γρήγορα το μεθυσμένο ψωμί με μπύρα, είναι μια απογείωση των γεύσεων, ανεβάζοντας τον πήχη. Σε ένα μπολ βάζουμε αλεύρι, ελαιόλαδο, αλάτι, μέλι, το τυρί και 500ml μπύρα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά, και τα αδειάζουμε σε μια γάστρα η φόρμα ψωμιού την οποία έχουμε αλείψει με λάδι. Στη συνέχεια ρίχνουμε ελαιόλαδο λίγο [...]
Ρεβίθι το ταπεινό, μπόλικη πρωτεΐνη ίσως το μοναδικό όσπριο, που άμα το καλομαγειρέψεις θα το λατρέψεις. Τι χρειαζόμαστε: 500 γρ. ρεβίθια 2 σκελίδες σκόρδο 2 μεσαία κρεμμύδια 2 καρότα πράσο άνηθο ένα ματσάκι Ξύσμα λεμονιού 2 λεμόνια Αλάτι Πιπέρι Συνταγή: Μουλιάζουμε από βραδύς τα ρεβίθια Σε μια μεγάλη κατσαρόλα σοτάρουμε κρεμμύδι, καρότο, πράσο και στη [...]
Μπακαλιάρος με κουρκούτι Μια συνταγή που εύκολα γίνετε και είναι δημοφιλής στη χώρα μας ιδιαίτερα την 25η Μαρτίου. Τι Θα χρειαστούμε: 1,5 κιλό μπακαλιάρο φιλέτο ξαρμυρισμένο χωρίς κόκκαλο 250 γρ. αλεύρι λάδι, για τηγάνισμα αλάτι πιπέρι Το κουρκούτι σκορδαλιά, πατάτες τηγανητές η πουρέ. Πως φτιάχνουμε το κουρκούτι: Βάζουμε 250 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, [...]
Tortilla de patatas Η σχέση μου με την Ισπανία γνωστή, αυτή η Τορτίγια είναι η απόλυτη ομελέτα και εύκολη στη κατασκευή της. Ζουμερή στη μέση Για την παρασκευή της θα χρειαστείτε: Δοσολογία για 2 άτομα 3 πατάτες μικρές σχετικά 5 αυγά 2 κρεμμύδια μετρίου μεγέθους Αλάτι πιπέρι Έχτρα παρθένο ελαιόλαδο [...]
Για τις μελιτζάνες σε μαντεμένιο τηγάνι Κόβουμε και αλατίζουμε τις μελιτζάνες, τις τοποθετούμε πάνω σε απορροφητικό χαρτί. Σε ένα μαντεμένιο τηγάνι το ζεσταίνουμε καλά και προσθέτουμε ελαιόλαδο ώστε να σοτάρουμε τις μελιτζάνες σε δυνατή φωτιά και από τις 2 πλευρές και να αρχίζουν να μαλακώνουν. Μόλις τις σοτάρουμε, τις βάζουμε σε ένα σκεύος με [...]
