grey old terapy new  officialsssss

  • Register

14356068 10155771931968973 1291117556 n          aadigit     logo navygreenwh       maxresdefault                

 

banner proveyourself   logo navygreenwh youtube-logoss

                                     

Για γαστρονομία στου Καρατζά

Αξιολόγηση Χρήστη:  / 1
ΧειρότεροΚαλύτερο 

 DSC1930s

 

Ορισμός της γαστρονομίας

Με τον ελληνικό όρο γαστρονομία χαρακτηρίζεται σήμερα διεθνώς η τέχνη και η επιστήμη του απολαυστικού φαγητού με έμφαση στα εκλεκτά τρόφιμα και στις ιδιαίτερες γαστριμαργικές εμπειρίες. Σύμφωνα με τον ορισμό που έδωσε ο διάσημος Γάλλος γαστρονόμος του 18ου αιώνα Ζαν-Αντέλμ Μπριγιά-Σαβαρέν:

 

"Γαστρονομία είναι η γνώση και η κατανόηση όλων όσων σχετίζονται με την διατροφή του ανθρώπου".

Και πραγματικά η γνώση αποτελεί μια από τις ρίζες της γαστρονομίας, τόσον όσον αφορά το που και πότε παράγεται η καλύτερη ποιότητα ενός τροφίμου όσο και ως προς την ένταξη του στο ιστορικό, εθνικό, πολιτιστικό, πολιτικό και οικονομικό του πλαίσιο. Η ιστορία, η ανθρωπολογία, η κοινωνιολογία, η ψυχολογία, η φιλοσοφία, η χημεία, το design, η ιατρική, η οικολογία και η γεωργία συνεπικουρούν στην ολοκληρωμένη γαστρονομική γνώση.

Πατέρας της γαστρονομίας, του νόμου της κοιλιάς*, θεωρείται ο Συρακούσιος ποιητής και φιλόσοφος Αρχέστρατος.** Το έργο του «Ηδυπάθεια» (μέσα του 4ου αι. π.Χ.), στο οποίο αναφέρονται οι εκλεκτότερες τροφές της εποχής του, οι τόποι παραγωγής τους και οι καλύτεροι τρόποι παρασκευής τους, έχει κορυφαία θέση μεταξύ των γαστρονομικών κειμένων της αρχαιότητας. Όμως η ελληνική γαστρονομία έχει ιστορία πολύ παλαιότερη, όπως υποδεικνύουν τα αρχαιολογικά ευρήματα.

Η ελληνική διατροφή έχει διαχρονικά στοιχεία, όπως τη χρήση τοπικών προϊόντων, τη σοφή εκμετάλλευση μυρωδικών και βοτάνων, άφθονα δημητριακά, ψάρια και θαλασσινά στις παραθαλάσσιες περιοχές, ζωικά προϊόντα, κυρίως από αιγοπρόβατα, στις κτηνοτροφικές περιοχές και φυσικά το ελαιόλαδο, τον βασιλιά της ελληνικής κουζίνας, στους τόπους που ευδοκιμεί η ελαιοκαλλιέργεια και το κρασί για την επίτευξη ευωχίας και κοινωνικότητας.

Ωστόσο η ελληνική γαστρονομία υπήρξε περίπλοκη και διαρκώς εξελισσόμενη. Στηρίχθηκε όχι μόνο σε εκλεκτά τοπικά τρόφιμα αλλά και σε εισαγόμενες λιχουδιές και σε τροφές πολυτελείας. Δανείστηκε και δάνεισε. Πολύτιμη προίκα των αρχαίων λαών της ανατολικής Μεσογείου αλλά και των κοινωνιών της χριστιανικής Ανατολής, αναπτύχθηκε χάρη σε εύπορες ομάδες, σε ελληνιστικές και βυζαντινές αυλές, σε επιρροές, σε πολιτισμικές και οικονομικές επαφές, σε κατακτήσεις.

 DSC1944s

 

 DSC1960s

 

 DSC1968s

 

 DSC1981s

 

 DSC1984s

 

 DSC1987s

 

 DSC1992σ

 

 DSC1999σ

 

 DSC2021s

 

 DSC2024s

 

 DSC2033s

 

 DSC2038s

 

 DSC2047σ

 

 DSC9013s

 

Untitled Panorama1

 

 DSC8992s

 

 DSC8996s

 

 DSC8999s

 

 DSC8989s

Official Associates

  brands clover         Garmin Logo Rgsd PMS 285 RGB                  DC STAR2010 LRG WHT-01
 nolan logo          TYRESHOP-LOGO-250                  XliteLogo  

 Primary-Logo.black hi 91512-01           12219450 479819382189724 5635687380902216494 n         marmot logo 1            BUFF-logo-FLAT-IS-BORING sssss-horizontal-for-Sports-line-CMYK

Planet sim

Official partner

DC STAR2010 LRG WHT-01    Primary-Logo.black hi 91512-01     suunto       PoloCenter trans

 

Statistics

Εμφανίσεις Άρθρων
509456

GARMIN Zumo 390 LM PLUS

Garmin Zumo 350L

anglrs blue300

Best photos of month

   DSC2567s

Best video of month



 

Best bikers of month

 DSC5863s

 

Spark DJI

Official partner

10345759 296277870539978 3418284024362357873 n

 

12219450 479819382189724 5635687380902216494 n


lr logo-oficial

xlitete

 

 

Garmin Logo Rgsd PMS 285 RGB

 

 

 

logo garageσ

 

 

 

brands kappa

 

brands clover

 

brands ncom

 

tucanourbano

 

 

Official Associates

nolan logo 

spiliotis logo  

xtra 

 BAX GR 160 72 

 TYRESHOP-LOGO-250 

  racetech-exhaust  

 BUFF-logo-FLAT-IS-BORING sssss-horizontal-for-Sports-line-CMYK
marmot logo 1

 

motologo1

trivago

Dji

Dritsas coffee

dritsas 084s

Facebook Like Button

Guests Online

Αυτήν τη στιγμή επισκέπτονται τον ιστότοπό μας 80 επισκέπτες και κανένα μέλος

© Copyright: Οι φωτογραφίες και τα βίντεο που παρουσιάζονται σε αυτή την ιστοσελίδα αποτελούν προσωπικό έργο του κάθε φωτογράφου που δημοσιεύει εδώ και προστατεύονται από πνευματικά δικαιώματα νόμος 2121/93. Οποιαδήποτε αντιγραφή, αναπαραγωγή, επεξεργασία, διανομή, διάδοση ή δημόσια έκθεση αυτών των φωτογραφιών χωρίς γραπτή άδεια από τον δημιουργό τους είναι παράνομη. Τα άρθρα του tracerclub.gr προστατεύονται με άδεια Creative Commons 3.0 . Κάθε αναδημοσίευση θα πρέπει απαραίτητα να αναφέρεται στην πηγή με ενεργό link.

 

Powered by   tracer new logo sm